Comer es mucho más que alimentarse. Es un acto social, una fuente de placer y uno de los pilares fundamentales para una buena salud y un buen estado de ánimo. En Residencia Doña Juana, somos muy conscientes de ello. Por eso, hemos desterrado la idea de «comida de residencia» para apostar por una cocina propia, profesional y llena de sabor.
Le invitamos a pasar hasta la cocina para descubrir cómo, cada día, nuestro equipo trabaja para que la hora de la comida sea uno de los mejores momentos en la vida de nuestros residentes.
El equipo detrás del plato: supervisión médica y nutricional
Un menú equilibrado en la tercera edad no se improvisa. Detrás de cada plato hay un proceso riguroso y un equipo coordinado:
- Supervisión médica: Nuestro equipo sanitario evalúa las necesidades nutricionales individuales de cada residente, considerando sus patologías (diabetes, hipertensión, colesterol) y su estado general.
- Planificación por nutricionistas: Con esta base, nuestros nutricionistas diseñan menús rotativos, equilibrados y variados, asegurando el aporte necesario de vitaminas, proteínas y minerales, y evitando la monotonía.
- Elaboración con cariño: Nuestro equipo de cocina, con productos frescos y de calidad, es el encargado de transformar esa planificación en platos caseros, sabrosos y reconocibles.
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Adaptados a cada necesidad: dietas especiales y texturizados
Entendemos que cada persona es un mundo. Por eso, uno de los pilares de nuestros servicios de restauración es la capacidad de adaptación. Preparamos diariamente:
- Dietas especiales: Menús específicos para residentes diabéticos, con control de sal para hipertensos, astringentes, laxantes, etc.
- Dietas texturizadas (turmix): Para personas con dificultades de deglución o masticación, elaboramos purés de alta calidad nutricional y excelente sabor, triturando el mismo menú basal para que no pierdan ningún nutriente.
El sabor de nuestra tierra: apostando por los productos de Palencia
Creemos en la calidad de lo nuestro. Siempre que es posible, priorizamos el uso de productos frescos y de proximidad, comprando a proveedores de Palencia y Castilla y León. Esta apuesta por los productos locales no solo enriquece el sabor de nuestros platos, sino que es una garantía de frescura y apoya la economía de nuestra comunidad.
Un ejemplo de nuestro menú semanal: variedad y equilibrio
Para que pueda hacerse una idea, aquí tiene un ejemplo real de una de nuestras planificaciones semanales.
| Día | Comida | Cena |
|---|---|---|
| Lunes | Lentejas estofadas con verduras / Merluza a la romana con ensalada | Sopa de ave con fideos / Tortilla francesa con queso y pavo |
| Martes | Paella mixta / Libritos de lomo con patatas paja | Crema de calabacín / Revuelto de ajetes y gambas |
| Miércoles | Patatas a la riojana / Pollo asado con puré de manzana | Sopa castellana / San Jacobo de pavo con pimientos asados |
| Jueves | Alubias blancas con chorizo / Bacalao a la vizcaína | Consomé / Empanadillas de atún con ensalada de tomate |
| Viernes | Macarrones a la boloñesa / Salmón a la plancha con brócoli | Puré de verduras / Croquetas caseras con ensalada |
| Sábado | Cocido completo / Fruta de temporada | Crema de champiñones / Pechuga de pavo a la plancha |
| Domingo | Entremeses especiales / Cordero guisado con patatas | Sopa de pescado / Merluza en salsa verde |
Nota: Todas las comidas incluyen pan, bebida (agua o vino con casera) y postre (fruta, yogur o dulce casero).
Preguntas frecuentes sobre nuestra cocina y menús
¿Se tienen en cuenta las preferencias y gustos de los residentes?
Sí. Aunque seguimos una planificación nutricional, nuestro equipo está siempre atento a las preferencias de los residentes. Periódicamente, se realizan encuestas de satisfacción y se introducen los platos que más gustan, ofreciendo siempre alternativas si un plato no es del agrado de alguien.
¿Qué ocurre si un residente necesita una dieta texturizada (triturada)?
Elaboramos los purés a diario en nuestra cocina, triturando el menú basal del día. De esta forma, garantizamos que la persona con dificultades de deglución recibe exactamente los mismos nutrientes y variedad que el resto de residentes, pero en una textura segura para ella.
¿La comida se prepara en el propio centro?
Sí, absolutamente. Contamos con cocina propia, lo que nos permite un control total sobre la calidad de la materia prima y el proceso de elaboración, garantizando una comida casera y recién hecha cada día.
¿Las familias pueden comer en la residencia con sus seres queridos?
Por supuesto. Las familias son siempre bienvenidas. Solo necesitan avisar con un poco de antelación para que nuestro equipo de cocina pueda prepararlo todo. Compartir una comida es una magnífica forma de disfrutar de la vida en nuestro centro.
